Ավանդական խմորը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, ջրից և աղից:
Ալյուրին, ջրին և աղին ավելացվում է թթխմոր
Խմորը բարձրանալուց հետո բաժանում են կտորների՝ յուրաքանչյուրը մոտ 200-300 գ, այնուհետև գրտնակում բարակ թխվածքաբլիթների։ Այնուհետեւ շերտերը դրվում են հատուկ, օվալաձևբատատի վրա. Խմորով բատատը արագ խփվում է թոնրի տաք պատերին և շերտերը կպչում են պատերին։ Թխումը տևում է 30 վայրկյանից մինչև մեկ րոպե։
Թխած հացը կարող է պահվել մինչև 5 օր՝ ժամը սենյակային ջերմաստիճանում կամ մինչև վեց ամիս սառնարանում:
