Lawasz -
wartości odżywcze produktu w porcji 100g
238 kcal /
7.14g białka /
1.2g tłuszczu /
48.57g węglowodanów
Tradycyjny lawasz jest wypiekany w tonirze – glinianym piecu o stożkowatym kształcie, zagłębionym w podłodze.
Tradycyjne ciasto przygotowuje się z mąki pszennej, wody i soli.
Do mąki, wody i soli dodaje się zakwas.
Po wyrośnięciu ciasto dzieli się na kawałki po ok. 200-300 g. Potem rozciąga się je (lub rozwałkowuje) na cienkie placki. Następnie placki nakładane są na specjalną owalną formę w kształcie wałka– tzw. batat. Bataty z ciastem szybkim ruchem przykłada się do rozgrzanych ścian pieca, a placki przyklejają się do ścian. Pieczenie trwa od 30 sekund do jednej minuty.
Przy wypikaniu lawasza obowiązuje podział pracy przypominający pracę przy taśmie – jedna osoba wyrabia ciasto, druga je rozciąga i formuje placki, trzecia przykleja placki do ścian pieca a czwarta – najbardziej doświadczona – decyduje, kiedy lawasz jest upieczony i wyciąga go z pieca przy pomocy specjalnego długiego metalowego narzędzia
Tak upieczony chleb można przechowywać do 5 dni w temperaturze pokojowej, lub do sześciu miesięcy w zamrażarce.
Tradycyjne ciasto przygotowuje się z mąki pszennej, wody i soli.
Do mąki, wody i soli dodaje się zakwas.
Po wyrośnięciu ciasto dzieli się na kawałki po ok. 200-300 g. Potem rozciąga się je (lub rozwałkowuje) na cienkie placki. Następnie placki nakładane są na specjalną owalną formę w kształcie wałka– tzw. batat. Bataty z ciastem szybkim ruchem przykłada się do rozgrzanych ścian pieca, a placki przyklejają się do ścian. Pieczenie trwa od 30 sekund do jednej minuty.
Przy wypikaniu lawasza obowiązuje podział pracy przypominający pracę przy taśmie – jedna osoba wyrabia ciasto, druga je rozciąga i formuje placki, trzecia przykleja placki do ścian pieca a czwarta – najbardziej doświadczona – decyduje, kiedy lawasz jest upieczony i wyciąga go z pieca przy pomocy specjalnego długiego metalowego narzędzia
Tak upieczony chleb można przechowywać do 5 dni w temperaturze pokojowej, lub do sześciu miesięcy w zamrażarce.