Estragon świeży (Tarchun) – 1 pęczek
Estragon świeży (Tarchun) – 1 pęczek
Estragon świeży (arm. թարխուն, ros. тархун) to intensywnie aromatyczne zioło o delikatnie anyżowym, ziołowym charakterze. W kuchni kaukaskiej i europejskiej ceniony jest za to, że potrafi dodać lekkości sosom, rybom i potrawom jajecznym – kilka listków wystarczy, by nadać daniu wyrazisty akcent. Idealny wybór do domowych sosów, marynat, sałatek i omletów.
Najważniejsze cechy
- Aromat i smak: świeży, lekko anyżowy, ziołowy; najlepiej dodawać pod koniec gotowania.
- Wszechstronność: świetny do ryb, drobiu, jaj, warzyw (szparagi, marchew), musztardy i winegretów.
- Autentyczny klimat Armenii: zioło cenione w kuchni ormiańskiej; znane także z zielonej lemoniady „tarkhun”.
- Porcja: 1 pęczek – odpowiedni do kilku dań lub sosów.
Dziedzictwo & tradycja
Estragon jest blisko związany z kulinarną tradycją Kaukazu i Europy. W Armenii świeże listki dodaje się do sałatek i marynat, a ich intensywny aromat podkreśla smak pieczonych mięs i warzyw. Z estragonu przygotowuje się także popularny napój tarkhun – ziołową lemoniadę o charakterystycznym zielonym odcieniu.
Jak używać
Codzienne inspiracje
- Ryby i owoce morza: posiekaj liście i wmieszaj w masło z cytryną; podaj do pieczonego łososia.
- Omlet / jajecznica: odrobina estragonu na finiszu doda elegancji i świeżości.
- Sosy i sałatki: połącz z musztardą, oliwą i octem winnym; idealny winegret do sałaty i kurczaka.
- Marynaty i kiszonki: kilka gałązek w zalewie nada wyjątkowy aromat warzywom.
Przechowywanie
Najlepiej trzymać pęczek w szklance z wodą (łodygami w dół) w lodówce lub zawinąć w lekko wilgotny ręcznik papierowy. Zużyć w ciągu 2–3 dni dla pełni aromatu.
Szczegóły produktu & dostawa
- Rodzaj: estragon świeży (tarchun) – zioło kulinarne.
- Ilość: 1 pęczek.
- Zastosowanie: sosy, ryby, drób, jaja, sałatki, marynaty.
- Dostawa: Dostawa w UE i Polsce: 1–2 dni.
- Wskazówka: dodawaj pod koniec obróbki, aby zachować aromat.
Tarchun świetnie łączy się z jajkami, rybą i drobiem; zaliczany do „fines herbes”; bywa używany w kiszonkach/marynatach.